Die gehackten Chilis und Paprika mitsamt dem Knoblauch in einen Topf geben und in etwas Öl bei mäßiger Hitze andünsten. Die Ananas-Stücke im Mixer gut pürieren. Dann die Chili-Knoblauch-Paprika-Mischung ebenfalls in den Mixer geben. Die entstandene Paste in einen Topf zurückgeben und das Wasser hinzufügen. Unter Rühren zum Kochen bringen, dann alle übrigen Zutaten hinzugeben. Bei geringer Hitze die Sauce so lang einkochen lassen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Nochmals mit Salz abschmecken. Die Sauce passt sehr gut zu frittiertem Fisch, zu Frühlingsrollen und zu Hähnchengerichten.