Den Römertopf wässern. Paprika, Zwiebel, Knoblauch und Zucchini würfeln. Das gewürfelte Gemüse, die Erbsen und den Reis im Römertopf vermischen. 500 ml Gemüsebrühe dazugießen - handwarm, damit der Topf nicht springt. Mit Kurkuma, Curry, Salz und Pfeffer kräftig würzen.

Im kalten Ofen auf die unterste Schiene stellen und bei 180°C Ober-/Unterhitze für 80 Minuten garen.

Wir essen den Reis gerne zu Bifteki, Gyros, Fleischpflanzerln oder Gemüsepuffern. Auch als vegetarisches Hauptgericht geeignet.