Die geschälten und in Würfel geschnittenen Kartoffeln in heißem Öl anbraten und auf mittlerer Flamme ca. 5 min mit geschlossenem Deckel dünsten. Dann die vorbereiteten Bohnen hinzufügen und ca. 10 min weiterdünsten. Ab und zu umrühren. Jetzt den Knoblauch und die geviertelten Pilze sowie die Kräuter der Provence hinzufügen und alles in 5 - 10 Minuten gar dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.