Wenn der Bärlauch erst zu knospen oder blühen anfängt, schmeckt er für mich wie Gras, da hab ich mal eine Knospe probiert und war von dem Geschmack angetan. 1. Variation: 130 g Bärlauchknospen mit 1 TL Salz und 4 EL Öl im Mixer oder mit dem Stabmixer zu feinem Mus mahlen = Bärlauchknospenmus 2. Variation: Das unter Punkt 1 entstandene Mus mit 100 g Mandeln weitermixen = Bärlauchknospenmandelmus 3. Variation: Nochmal Variation 1 ansetzen und 50 g Sonnenblumenkerne dazugeben und fein vermixen = Bärlauchknospensonnenblumenkernmus 4. Variation: Wenn ihr aus der Paste ein Pesto machen wollt, einfach mehr Öl dazugeben und/oder Parmesan Ihr werdet euch sicherlich fragen warum gerade 260g Knospen, tja habe halt in einer 1/2 Std. soviel gesammelt und im Freien hat man keine Waage dabei.