Den Spinat putzen und trocken schütteln. Mit den Walnusshälften auf 4 Tellern verteilen.

Essig, Salz, Pfeffer, Zucker und Senf verrühren bis sich das Salz aufgelöst hat. Dann die Öle und zum Schluss die Schalotten und den Knoblauch dazugeben. Die Vinaigrette über den Salat träufeln.