Die Salatgurke waschen, abtrocknen und grob raspeln. Mit etwas Meersalz bestreuen und ca. 10 Min. Saft ziehen lassen. Den Seidentofu mit dem Olivenöl im Mixer zu einer glatten Masse mixen. Die Gurkenraspel gut ausdrücken und zum Seidentofu geben. Die Knoblauchzehe mit der Knoblauchpresse in den Tzatziki drücken und alles vermischen. Nach Belieben mit etwas Meersalz und Pfeffer würzen und mit einem Spritzer Zitronensaft abschmecken. Das ist wichtig, da die Säure den Geschmack abrundet. Tzatziki schmeckt sehr gut zu (griechischen) Bratlingen, Ofenkartoffeln, Fladenbrot oder anderen mediterranen Köstlichkeiten.