Die Bohnen über Nacht in Wasser einweichen. Die Bohnen gut abtropfen und in einem Topf, mit reichlich kaltem und gesalzten Wasser bedeckt, zum kochen bringen. Langsam köcheln lassen, bis die Bohnen gar sind. Abtropfen und abkühlen lassen. Knoblauch und Petersilie klein hacken und zu den Bohnen geben. Öl und Essig hinzufügen gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fertig!