Das Brot in dünne Scheibchen schneiden, in einer Schüssel mit 250 ml heißer Milch und der flüssigen Margarine übergießen und gut vermengen. Den Deckel auflegen, durchziehen und abkühlen lassen. Zwischendurch kontrollieren, ob alles weich wird, sonst noch den Rest Milch nachgießen. Nach dem Abkühlen Salz, Pfeffer, Muskat, Kräuter und Eier unterrühren. Das Buchweizenmehl und Fiber Husk trocken mischen. Soviel Buchweizenmehl unterkneten, bis der Teig geschmeidig ist, aber im Form bleibt. Je nach Eiergröße und Milchzugabe evtl. mehr als 150 g Buchweizen verwenden. Der Teig bleibt immer etwas weicher und klebriger, als mit "richtigem" Brot. 6 - 8 Knödel formen und auf einem Brett, das mit glutenfreiem Mehl bestäubt ist, etwas ruhen lassen. Normalerweise forme ich Knödel mit nassen Händen, bei glutenfreien Knödeln probiere ich, die Hände so wenig wie möglich anzufeuchten, da der Teig weicher ist. Ich dämpfe die Knödel, statt sie in Wasser zu kochen, weil glutenfreie Mehlprodukte die Neigung haben, auseinanderzufallen. Dafür die Knödel auf den Lochaufsatz des (elektrischen) Gemüsedämpfers setzen, den Deckel schließen und das Wasser zum Kochen bringen, ca. 30 Minuten dämpfen. Nach 20 Minuten umdrehen, die letzten 2 Minuten den Deckel abnehmen, damit die Knödel etwas trocken dämpfen. Falls die Knödel eingefroren werden, nach dem Auftauen wieder heiß dämpfen oder in Scheiben schneiden und in Pflanzenmargarine backen.