Marokkanischer Kichererbseneintopf
4.18 (137 Bewertungen)
45 Min. Gesamtzeit
20 Min. Arbeitszeit
25 Min. Koch-/Backzeit
12 Portionen
- 3 Zwiebel(n)
- 4 Zehe/n Knoblauch
- 3 EL Sonnenblumenöl
- 500 g Möhre(n)
- 2 Liter Gemüsebrühe
- 3 Dose/n Kichererbsen
- 3 m.-große Zucchini
- 2 m.-große Aubergine(n)
- 2 TL Korianderpulver
- 2 TL Kreuzkümmelpulver
- 2 TL Pimentpulver
- Salz und Pfeffer
- 8 Dose/n Pizzatomaten
- 1 Bund Petersilie
Die Zwiebeln und den Knoblauch fein würfeln und im Öl glasig anschwitzen. Die Möhren in kleine Stücke schneiden und kurz mitbraten. Mit der Brühe ablöschen und die Kichererbsen dazugießen. Die Zucchini und Auberginen in kleine Würfel schneiden und hineingeben. Aufkochen lassen und die Gewürze zufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
10 Minuten vor dem Servieren die Tomaten hineingeben und mitkochen. Erst zum Schluss die gehackte Petersilie unterheben.
Als Beilage reiche ich Fladenbrot dazu.