Die fein gehackten Nüsse ohne Fett in einer Pfanne rösten.

Zwiebel und Knoblauch klein schneiden und in dem Öl in einem Topf andünsten. Die Tomaten (bei Bedarf schälen) in kleine Würfel schneiden. Nüsse, Kräuter und Tomaten zu Zwiebeln und Knoblauch in den Topf geben und 15 Minuten köcheln lassen. Nach Bedarf Tomatenmark oder Ajvar zugeben (die Menge hängt davon ab, wie flüssig die Soße ist), kräftig mit Salz, Pfeffer und evtl. dem Chili würzen und noch einmal 10 Minuten köcheln lassen.

Die Soße zu Pasta servieren oder für eine Lasagne nehmen.

Tipp: Ich habe für die Bolognese Hasel- und Walnüsse und ein paar Mandeln genommen. Aber es gehen natürlich auch andere wie Macadamia oder Cashew oder Paranüsse. Ein bisschen Sesam ist auch nicht verkehrt. Ich würze gerne mit Gomasio (= Sesamsalz).