Von den Auberginen an vier Seiten Streifen Abziehen. In Öl auf vier Seiten goldgelb braten, abkühlen lassen. Den Knoblauch länglich schneiden, die Zwiebeln in Ringe schneiden und beide zusammen glasig dünsten. Die vier geschälten und klein geschnittenen Tomaten dazugeben und weiter dünsten bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Auberginen in einen flachen Topf nebeneinander legen und der Länge nach etwas einschneiden. Danach mit zwei Gabeln auseinanderziehen, leicht salzen, pfeffern und mit der Zwiebelmasse füllen. In schwach gesalzenem Wasser bei geschlossenem Deckel 15 Minuten lang kochen. lauwarm servieren.