Andalusische Gazpacho
vegane kalte Gemüsesuppe, mit Sherryessig abgeschmeckt
4.72 (18 Bewertungen)
390 Min. Gesamtzeit
30 Min. Arbeitszeit
6 Portionen
- 800 g Tomate(n)
- 1 Salatgurke(n)
- 3 Stange/n Staudensellerie
- 1 Paprikaschote(n)
- 1 Paprikaschote(n)
- 1 Peperoni
- 2 Zehe/n Knoblauch
- 1 kleine Zwiebel(n)
- 150 ml Olivenöl
- 3 EL Essig
- Salz und Pfeffer
Außerdem: (als Beilage nach Bedarf)
- Paprikaschote(n)
- Stangensellerie
- Paprikaschote(n)
- Gurke(n)
- Schinken
- Baguette(s)
Gurke schälen, halbieren und die Kerne entfernen. Paprika schälen. Tomaten einschneiden (am besten Tomaten mit festen Fruchtfleisch und wenig Flüssigkeit verwenden) und eine Minute blanchieren und dann ebenfalls schälen. Sellerie schneiden, Peperoni halbieren und entkernen und klein schneiden, ebenfalls Knoblauch und Zwiebeln (grob reicht) schälen und schneiden. Das Gemüse dann in einer Küchenmaschine pürieren. Das Olivenöl und Essig zugeben. Dann die Suppe durch ein Sieb streichen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe sollte nun ein paar Stunden kalt stehen, dann erst entfalten sich alle Aromen. Zum Servieren kann man nach Belieben noch etwas frisches Gemüse in kleine Würfel schneiden und in Schälchen dazu reichen. Dabei das Gemüse verwenden, was auch für die Suppe verwendet wurde, z. B. Paprika, Gurke und Stangensellerie. Baguette oder Toastbrot in Würfel schneiden und in Öl anbraten. Serrano ebenfalls würfeln. Ohne Schinken ist es sogar vegan. Die Suppe ist sehr erfrischend, besonders gut für heiße Sommertage. Die Menge reicht für 2-3 Personen als Hauptgang oder für 6-8 Personen als kleine Vorspeise. In Spanien wird sie traditionell mit Eiswürfel serviert, die wieder herausgenommen werden bevor sie tauen.