Die Äpfel schälen und in kleine Würfel (ca. 1 – 2 cm) schneiden. In einen Topf geben und mit etwas Wasser (ca. 1 - 2 EL) aufkochen. Zimt, Salz, Zucker und Zitronensaft nach etwa 10 Minuten hinzufügen. Anschließend mit einem Kartoffelstampfer zu einer breiartigen Masse verarbeiten. Auf mittlerer Stufe weitere 20 Minuten köcheln lassen.