Reismehl, Zucker, Salz, Backpulver und Kokosraspel mit Kokosmilch gut mischen, bis ein flüssiger Teig ohne Klumpen entsteht . In eine Siliconmuffinform geben, halb voll füllen und 35-45 Minuten im Wok mit Dämpfeinsatz oder im Elektrodämpfer dämpfen. Die Muffins sind gar, wenn die Zahnstocherprobe sauber bleibt. Abkühlen lassen, aus der Form lösen und in Kokosraspeln wälzen.