Falafel mit Tahini-Sauce

vegetarische Kichererbsenbällchen, Rezept aus dem Nahen Osten

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750 Min. Gesamtzeit
20 Min. Arbeitszeit
10 Min. Koch-/Backzeit
4 Portionen

Für die Falafel:

250 g Kichererbsen
3 Knoblauchzehe(n)
1 Handvoll Petersilie
1 Handvoll Koriandergrün
1 Chilischote(n)
2 EL Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Kreuzkümmelpulver
1 TL Koriander
Ingwer
1 EL, gestr. Salz
Pfeffer
Frittieröl

Für die Sauce:

1 Tasse Sesampaste
1 Tasse Wasser
10 EL Zitronensaft
1 TL Salz
Koriandergrün

Die Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser quellen lassen. Das Quellwasser abgießen, die Kichererbsen zu Mus pürieren.

Andere Zutaten (Knoblauch, Petersilie, Koriander, Chili, plus 2 EL des Kichererbsenmus) pürieren. Diese grüne Masse zum restlichen Mus hinzufügen, mit Mehl, Cumin, Koriandersamen, Backpulver, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer vermengen. Eventuell etwas Wasser zugeben, wenn die Masse zu trocken ist.

Aus der Masse tischtennisballgroße Falafel-Bällchen formen. Diese Bällchen kann man zugedeckt 1 Tag im Kühlschrank aufbewahren.

Falafel-Bällchen im Frittieröl 2 - 3 Min. gleichmäßig goldbraun ausbacken. Sie sollten außen knusprig, innen jedoch noch weich sein. Die Bällchen auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Für die Tahini-Sauce Sesampaste bis Koriandergrün verrühren. Die Sauce zu den Falafel-Bällchen reichen.

Entweder zusammen mit Hummus und Salat (Gurken, Tomaten, Zwiebeln) auf Tellern servieren oder in Pitataschen füllen.

Man kann auch einen Minzjoghurt dazu reichen.