Die Nudeln nach Packungsanweisung im Salzwasser garen. Die Erbsen auftauen oder abschütten. Den Tofu in kleine Würfel schneiden, mit etwas Öl anbraten (ca. 2 – 3 min.). Die Zwiebeln zugeben, etwa 1 min. mitbraten. Sojasahne zugeben, schnell umrühren. Petersilie, Salz und Pfeffer zugeben. Nudeln, Erbsen und Soße in die Auflaufform schichten. Zum Schluss noch mal Soße, dann den Käse drübergeben. Bei 220°C (Ober-/Unterhitze) in den Backofen schieben, bis der Käse zerlaufen ist.