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Hallo, kann man den Roggenschrot tatsächlich so wie er ist in den Teig tun, also ohne ihn einzuweichen? Ich hab Angst, dass man sich an den Körnern hinterher die Zähne ausbeißt. Ich will ihn aber auch nicht auf gut Glück einweichen, und hinterher ist das Brot zu matschig... Ich wäre dankbar für einen kurzen Hinweis!

Hallo, Dieses Rezept ist so gut erklärt, nur fehlt mir die Anleitung für den Sauefteig. Dabei ist der doch mit das Wichtigste! Kann mir jemand sagen, wieviel Anstellgut, Mehl und Wasser für die 20ü gr. Sauerteig genommen werden muss. Vielen Dank einmalig

Tolles Rezept, backe ich seit einem Jahr immer wieder. Das Brot ist einfach perfekt in Geschmack und Konsistenz, dazu hält es lange frisch. Einfach das beste Schwarzbrotrezept hier auf Chefkoch. Zu dem Problem mancher User hier mit der Backform: Ich benutze seit geraumer Zeit eine Emaille-Kastenform und fette die mit Margarine ein, da flutscht das Brot einfach raus nach dem backen. Kostet etwa 25 Euro und ist zum Brotbacken jeden Cent wert

Ich backe das Brot, was übrigens super ist einmal die Woche. Mache auch gerne noch etwas Kümmel rein. Für den der es mag. In die Form gebe ich immer Backpapier. Klappt super

Moin zusammen, ich habe das Rezept nun 2 mal probiert. Geschmacklich ist es der Oberhammer, aber ich habe ein Problem mit der Form, vielleicht hat jemand einen Tipp. Beide Male klebt man Brot so fest in der Kastenform, dass es nur herauszuholen ist, in dem es kaputt geht. Nutze die Form auch für diverse andere Brote, hier ist es nie ein Problem. Ich fette mit flüssig Butter ein. Hat jemand eine Idee? Mein Teig ist eher weicher, sollte ich mit mehr Mehl eine festere Konsistenz erwirken?

Hallo, ich habe das Brot mit dem Roggensauerteig von quirktopf hier aus der CK-Datenbank in einer 30er-Kastenform gute 60 Minuten gebacken. Ich besitze noch eine 2-Liter Brotbackform: kürzer, dafür breiter und höher, aber nur bis 230°C ofenfest. Da werde ich das Brot auch mal ausprobieren und dann wohl so 90 Minuten bei 230°/200° backen. Da mein Sauerteig noch ganz jung war, habe ich 15 g frische Hefe verwendet und den Teig über Nacht ruhen lassen. Am nächsten Tag brauchte der Teig in der Form nur gute 90 Minuten, um das Volumen um 1/3 zu erhöhen. Vielen Dank, LissyBack

Hallo, den Sauerteig habe ich am Vorabend angesetzt und die Saaten/Flocken durften separat am Vorabend quellen. Am Backtag wurden alle Zutaten miteinander verrührt. Ich hatte 5 g frische Hefe drin auf 1 3/4 Rezeptmenge. So war die 30iger Brotkastenform gut ausgefüllt nach der Gehzeit. Backzeit ca. 80 Min. Das ist ein sehr empfehlenswertes Schwarzbrot. Saftig und nach meiner Methode nicht allzuviel Biss ;-). LG, Angelika

Hallo Seelenschein, danke für dieses tolle Rezept. Das Brot ist sehr gelungen, saftig und lecker. Ich habe es im Gusseisentopf gebacken, da die passende Kastenform anderweitig im Einsatz war. Gerne gebe ich dir volle 5 *, ein Foto ist schon unterwegs. LG

5 Sterne sind eigentlich noch viel zu wenig. Ich backe dieses Rezept nun schon seit Jahren und wir (Verwandte und Freunde) sind immer noch begeistert. Es ist unglaublich einfach, wandelbar und schmackhaft. Man kann es als Basisbrot als auch dünner geschnitten z.B. auf Toastbrot genießen. Seit neuestem gebe ich noch Flohsamen (10g) hinzu und streue zusätzlich noch Sonnenblumenkerne in die Form und gebe grobblättrige Flocken (Dinkel, Hafer, Roggen ect.) auf den Teig. Vielen Dank für das tollte Rezept

Seit einiger Zeit bin ich neu im Brotback-Business, und mach hier mal ein riesen Kompliment an deine Rezepte. Die sind so schön einfach erklärt, dass auch ein Neuling wie ich sich rantraut. Den Sauerteig hab ich nach deinem Rezept schon hinbekommen, und auch dieses Brot (mein erstes mit dem selbstgemachten Sauerteig, also eigentlich sogar mein erstes Sauerteigbrot überhaupt), ist gut gelungen und sehr lecker. Vielen Dank für deine tollen Rezepte, als nächstes kot das Tomatenbrot dran. 😉

Klasse Rezept. Habe statt Leinsamen Walnüsse genommen. Über Nacht im Kühlschrank gehen lassen und dann im Römertopf gebacken. Sehr saftig und einfach super lecker!

Ich bin noch ziemlich neu im Brotbacken und finde es wirklich Schade, dass es auf viele Fragen, die ich auch hätte, keine Antworten gibt.

Sehr, sehr lecker. Schön saftig. Ist das erste Sauerteigbrot, was ich gebacken habe. Beschreibung ist Top!

Sehr lecker 😋, habe die doppelte Menge zubereitet ,nach dem ersten vermengen direkt in zwei Kastenformen eingefüllt und zum aufgehen über Nacht in den kalten Backofen gestellt,am Morgen dann den Backofen einfach auf 200 Grad gestellt 60 Minuten backen lassen und ein Mega Ergebnis aus dem Ofen geholt. Bis zum abkühlen konnte ich nicht mehr warten 😄es hat warm so gut geschmeckt das ich direkt ein halbes Brot verzehrt habe 😋😋😋😋😋 Das Rezept muss man einfach nur weiter empfehlen ! ! ! Hundert Sterne 🌟 ⭐️ 🌟⭐️🌟⭐️🌟⭐️🌟⭐️🌟⭐️ von mir

Ich würde gern dieses Brot backen, leider habe ich keinen Roggenschrot im Haus. Kann ich wohl anstatt dessen einfach die Roggenmehlmenge erhöhen??

Das Brot hat mir geschmeckt und war mein erstes mit einem selbst angesetzten Sauerteig. Das nächste Mal nehme ich jedoch ein bisschen weniger Salz.

Uuups - da waren um diese Zeit die Hirnzellen wohl nicht mehr ganz wach... Steht ja doch Salz bei den Zutaten.

Hi, hab noch eine kurze Frage: Kommt wirklich gar kein Salz an das Brot? Backe sonst immer Roggensauerteigbrot mit ca. 12 g Salz auf 500g Mehl. Vielen Dank und LG!

Hallo, Ich werde heute das Brot backen.Ich bin nicht unerfahren Brote ohne Hefe zu backen.Doch du läßt es ohne Hefe im Kühlschrank gehen?Ich habe soeben noch ein kleines Stück Hefe drangetan denn seit gestern steht der Teig im Kühlschrank und bewegt sich kaum.Meinen Broteig lasse ich für gewöhnlich nachts in der Küche stehen,ohne Hefe.Morgens ist er dann perfekt. Ich freue mich über neue Ratschläge. Tortenfee