Die Pinienkerne zusammen mit den Sultaninen in einer beschichteten Pfanne einige Minuten rösten. In einem Töpfchen das Zwetschgenmus mit 2 EL Wasser, dem Olivenöl und etwas Salz erwärmen. Abkühlen lassen und mit Pfeffer abschmecken. Äpfel vierteln, entkernen, in Stücke schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln. Mit Spinat, Sultaninen, Pinienkernen, Zwiebeln mischen und mit der Zwetschgensauce übergießen. Wir essen Baguette dazu.