Die Fenchelsamen im Mörser fein zerstoßen oder im Mixer fein mahlen. Mehl, Zucker, Salz und Fenchelsamen in einer Schüssel mischen. Das Olivenöl dazugießen und zu einem Teig verkneten. Der Teig ist sehr mürbe. Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze, Umluft ist nicht geeignet) vorheizen. Den Teig ca. 1 cm dick auswallen und 5 cm große Kreise ausstechen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. In der Mitte des Ofens ca. 15 - 18 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und noch heiß großzügig mit Puderzucker bestreuen, auf dem Blech auskühlen lassen.