Ich schäle die Karotten und schneide sie in ca. 2 cm dicke Scheiben/Stückchen. Dann koche ich sie mit relativ viel Salz bestreut über Dampf, so ca. 10 -15 min je nach Geschmack, die Spanier mögen es lieber weicher als bissfest! Noch lauwarm kommt das Olivenöl, Oregano, Essig (Sherry-Essig oder weißer Balsamico, auch gern 2 EL, aber ich mag's halb lieber nicht zu sauer), Kreuzkümmel und eventuell noch ein bisschen Salz (wird ja vom Dampf "abgewaschen") dazu. Alles in eine Dose geben und kräftig durchschütteln, oder halt in der Salatschüssel umrühren! FERTIG! Schmeckt am besten, wenn man die Karotten ein paar Stunden einziehen lässt, noch besser am nächsten Tag! Den Salat oder besser diese "Zanahorias aliñadas" habe ich bei Fabiolas Mama in Jerez de la Frontera kennen- und liebengelernt und mache die seither fast jede Woche! Que rico!