Den Saft mit Weißwein und dem Zucker in einen Topf geben. Die Orangen waschen und die Schale abreiben. Die Schale, Vanilleschote und den Rosmarinzweig zur Saft-Weißwein-Mischung geben und einmal aufkochen. 15 min ziehen lassen. Jetzt die Vanilleschote herausnehmen, das Mark herauskratzen und zurück in den Quittenpunsch geben. Den Punsch nochmals erhitzen und heiß genießen.