Quitten abreiben und vierteln. Im Schnellkochtopf mit wenig Wasser ca. 20 Minuten weich kochen. Etwas abkühlen lassen und durch die Flotte Lotte drehen. Diesen Fruchtbrei mit Gelierzucker verrühren und aufkochen. Nun sehr langsam köcheln lassen und immer wieder umrühren. Solange kochen, bis eine dicke Masse entsteht (wie beim Powidl). Etwas auskühlen lassen und dann auf Backpapier einen halben Zentimeter dick aufstreichen, auskühlen lassen. Dann das Papier entfernen. Hält sich einige Jahre.