Den Klebreis mit klarem Wasser kurz waschen und dann mindestens 3 Stunden, am besten über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Das Wasser abgießen und den Reis ca. 15 Minuten dämpfen. Den fertigen Reis am besten auf ein Brett geben und mit einem Holzlöffel Luft an den Reis lassen, damit er nicht matschig wird. Der Reis hat eine trockene, klebrige, körnige Konsistenz und wird direkt mit den Fingern zu Kugeln geformt und in die Soße getunkt. Am besten zu Hähnchen und süßer Chilisauce.