Die Beeren sollen gerade reif, aber noch nicht zu weich sein. Die Stiele entfernen, die Früchte verlesen, waschen und abtropfen lassen. Zu 1 kg Maulbeeren 1/4 l Wasser geben und so lange auf kleinem Feuer kochen lassen, bis die Beeren gar sind. Zucker und Limettensaft zugeben und unter Rühren so lange kochen, bis ein Tropfen der Konfitüre auf einer kalten Untertasse festklebt. Heiß in Gläser füllen.