Mehl, Backpulver und Gewürze in einer großen Schüssel mixen, dann die in feine Scheiben geschnittene Zwiebel und den fein gehackten Koriander hinzufügen und gut durchmixen. Nach und nach genug Wasser hinzugeben, um einen dicken Teig zu erhalten. Die Zwiebeln müssen gut bedeckt sein. In einem Wok oder einer Fritteuse das Öl auf 180°C erhitzen. Sehr vorsichtig löffelweise den Teig in das heiße Öl geben und garen lassen. Während alle Bhaji frittiert werden, die fertigen Bhaji warmhalten (z. B. auf Küchenpapier im Backofen bei 50°C).