Bei meinem Vanillezucker wird die Schote nicht ausgekratzt, sondern die ganze Schote verwendet. Der fertige Vanillezucker ist sehr geschmacksintensiv. Die Vanilleschoten in 5 cm große Stücke schneiden. Dann ein paar Löffel Puderzucker und die Vanillestücke in eine Kaffeemühle füllen. Stark zerkleinern, bis nur noch winzige Partikel der Vanilleschote zu erkennen sind. Den restlichen Puderzucker in ein verschließbares Glas füllen, dann die zerkleinerte Mischung aus der Kaffeemühle dazu, gut miteinander mischen, fertig. Muss nicht durchziehen, kann sofort verwendet werden.