Die Zwiebel in ein wenig Öl anschwitzen, etwas Zucker dazugeben und leicht karamellisieren lassen. Mit dem Himbeeressig ablöschen. Die Rote Bete dazugeben und langsam erwärmen. Mit Salz, Pfeffer, den gemörserten Nelken/dem Nelkenpulver und eventuell dem gemörserten Kümmel abschmecken. Wer mag, kann beim Erwärmen noch ein Lorbeerblatt dazu geben.