Die Avocados schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Gemüsebrühe mit einem Spritzer Olivenöl zum Kochen bringen und von der Kochplatte nehmen. Den Couscous dazugeben, gut umrühren und ca. 3 Minuten quellen lassen. Die Avocadostücke unterrühren und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Tellern anrichten und großzügig mit Kresse bestreuen.