Die Knoblauchzehen mit dem Salz im Mörser zu einer Paste verarbeiten, dann langsam den Zitronensaft hineinrühren. Die Sauce in eine große Schüssel geben und nach und nach das Olivenöl darunterschlagen, bis das Dressing emulgiert ist. Den Kohl, die Minze und den Kümmel hinzufügen und den Krautsalat gründlich mischen.