Die Paprikaschoten waschen, putzen und in sehr dünne Streifen schneiden. Das Öl erhitzen und die Paprikastreifen darin unter häufigem Rühren 2 - 3 Minuten braten. Petersilie und Knoblauch unterrühren und ein paar Minuten weiter braten. Die Pizzatomaten dazugeben, pfeffern und salzen. Einen Deckel auf die Pfanne legen und alles bei geringer Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Abschmecken. Kann warm gegessen werden oder, besser noch, am nächsten Tag gut durchgezogen. Dann zimmerwarm servieren.