Rote Beten und Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden und getrennt in Salzwasser gar kochen. Sobald beides weich ist, in einer Schale anrichten. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden und untermischen und alles mit Salz und Pfeffer würzen. Klein gehackte Petersilie dazu geben und gutes Olivenöl darüber gießen. Einfach, schnell und sehr, sehr lecker.