Knoblauchöl herstellen: Geschälte, gehackte Knoblauchzehen mit Olivenöl vermischen. Wer das nicht einige Tage vorher vorbereitet hat, gibt es frisch in die Kichererbsenmasse, bis die Masse geschmeidig, aber formbar bleibt. Die abgetropften Kichererbsen mit Knoblauch-Olivenöl, Petersilie, Koriander, Kreuzkümmel, Zwiebel, Backpulver und Salz pürieren. Aus dem Teig Bällchen formen (maximal tennisballgroß). In heißem Frittierfett ausbacken. So kann man die Falafel essen: Fladenbrot mit Tahini- oder Joghurtminzsoße, Falaffel, Tomatenscheiben und eventuell Salat.