Rote Bete waschen, im Salzwasser gar kochen (ca. 1,5 Std.) und schälen. Rote Bete würfeln, in einem Topf zusammen mit Zucker, Curry, Salz und Essig geben, pürieren und dann aufkochen. Dicklich einköcheln lassen und den frischen Meerrettich sowie den Zitronensaft unterrühren und würzig abschmecken. Noch sehr heiß in Schraubgläser umfüllen und auf dem Kopf stehend erkalten lassen. Ergibt ca. 4 Gläser und hält sich gut 6 Monate.