Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Knoblauch und Ingwerpulver kurz anbraten. Zwiebeln hinzugeben und leicht hellbraun werden lassen. Tomaten hineingeben, die Hitze reduzieren und bei geschlossenem Deckel ca. 5 min köcheln lassen bis die Tomaten weich sind. Danach die restlichen Gewürze, den Zitronensaft und die Cashewkerne einrühren. 2-3 min einkochen lassen. Den Blumenkohl unterheben und bei geschlossenem Deckel auf kleiner Flamme 15-20 min garen. Eventuell 100 ml Wasser zugießen. Dazu passt Reis oder Roti (indisches Fladenbrot). Variationen: Statt Blumenkohl können auch Rosenkohl oder Brokkoli genommen werden.