Die Rote Bete mit dem grünen Chili, Currypulver, Salz, Zucker, Knoblauch und Kurkuma gut durchmischen und etwas ziehen lassen. Gerne auch 2 - 3 Stunden, wenn es die Zeit erlaubt. Die Zwiebeln im heißen Öl goldbraun anbraten. Zimtstange, Kardamom, Nelken dazugeben und mit braten, bis die Gewürze duften. Curryblätter dazugeben (wenn vorhanden). Rote Bete untermischen und mit der Hälfte der Kokosmilch ablöschen. Im offenen Topf ca. 10 - 15 Minuten köcheln, bis die Rote Bete gar ist und die Kokosmilch eingekocht. Die restliche Kokosmilch dazugeben, abschmecken und noch mal aufkochen. Tipp: Frische Curryblätter sind in Deutschland nur schwer erhältlich. Die getrockneten Blätter sind aus meiner Sicht keine Alternative. Daher einfach weglassen. Das Gericht schmeckt auch so sehr gut.