Den Couscous in eine Schüssel geben. Tomaten, Gurke und Zwiebel klein würfelig schneiden und zum Couscous geben. Die Kichererbsen gut waschen, abtropfen lassen und auch hinzu fügen. Zitronensaft und Olivenöl über den Salat gießen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss fein gehackte Petersilie und Minze unterheben und den Salat mindestens 1 Stunde ziehen lassen.