Das Öl in einen Wok heiß werden lassen, bis es leicht raucht. Dann die geschälten und in kleine Würfel geschnittenen rohen Kartoffeln hinzugeben und ca. 3-4 Minuten darin knusprig anbraten, dabei ab und an umrühren. Nacheinander die Ananas, das Gemüse sowie die Currypaste hinzugeben und 2 Min. mitbraten. Nun die Gemüse-Currymischung mit Kokosmilch auffüllen und 8 Min. kochen lassen. Zum Schluss mit etwas Salz und der Chilisauce abschmecken. Mit gehacktem Koriandergrün dekoriert servieren. Am besten zusammen mit Reis und Mandeln reichen.