Essig, Rapsöl und Zucker einmal aufkochen und abkühlen lassen. Die Paprikaschoten putzen und die Zwiebeln schälen. Beides in kleine Würfel schneiden und zu dem abgetropften Sauerkraut geben. Die abgetropften Ananas unter heben und mit dem Dressing begießen. Dieser Salat schmeckt auch am nächsten Tag noch wunderbar.