Die Zwiebel in Würfel schneiden, die Möhren in kleine Scheiben schneiden und die Paprikaschote grob würfeln. Die Zwiebeln zusammen mit etwas Maiskeimöl und den Speckwürfeln in eine heiße Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze 2 Minuten unter Rühren leicht anbraten. Möhren und Gemüsebrühe hinzugeben, einen Deckel auf die Pfanne legen und die Möhren 4-5 Minuten bei mittlerer Temperatur dünsten; nach etwa 2 Minuten die Paprikawürfel hinzufügen, da diese nicht so lang wie die Möhren brauchen, um gar zu werden. Zum Schluss Brunch oder anderen Frischkäse in die Pfanne geben, durchrühren und mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.