Mehl, Grieß, 1 Prise Salz und 75 bis 100 ml lauwarmes Wasser zu einem geschmeidigen glatten Teig verkneten. Insgesamt 15 Minuten kneten. Dann den Teig in daumendicke Rollen formen und Scheiben davon abschneiden. In die Mitte mit dem Daumen jeweils eine Vertiefung drücken (Ohr). Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln ca. 15- 20 Minuten darin kochen. Sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche kommen.