Das Couscous (kein Instant!) in eine große Schüssel geben, Salz, Öl und die Tasse warmes Wasser dazu geben. Alles gut verrühren und eine Viertelstunde ruhen lassen. Danach mit den Händen durchmengen und Klumpen zwischen den Fingern zerreiben. Wasser in einem Topf mit Siebeinsatz zum Kochen bringen, das Couscous in das Sieb geben und 45 Minuten durchdämpfen lassen. Das Couscous wieder in die Schüssel geben, durchrühren, abkühlen lassen, Klümpchen zerkleinern und zurück in das Sieb geben. Nochmal 45 Minuten dämpfen, dann kann das Couscous serviert werden.