Kürbis und Tomaten würfeln und mit etwas Wasser im Kochtopf dünsten. Erst kurz vor Ende die klein geschnittene Zwiebel zugeben und dann alles zusammen pürieren. Mit Balsamico, Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen (schmeckt aber auch sehr gut, wenn der Aufstrich noch etwas warm ist). Passt super zu Vollkornbrot oder Brezen.