Die Rote Bete in reichlich Salzwasser ca. 40 - 50 min al dente bis weich kochen. Auskühlen lassen und schälen bzw. die Haut abziehen. Je nach Wunsch in Würfel, Streifen oder als Carpaccio schneiden. Den Brokkoli waschen, den oberen Teil in Röschen zupfen. Die Stiele schälen und in schmale Streifen schneiden. Sesam in der Pfanne ohne Fett rösten. Gemüse auf Tellern verteilen. Aus Balsamico, Öl, Zucker, Salz und Pfeffer ein Dressing bereiten und über den Salat geben. Sesam darüber streuen oder untermischen.