Die Zwiebel abziehen. Tomaten und Zwiebel fein würfeln, in eine Schüssel geben, mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Etwas Wasser mit einem Spritzer Essig in einer zweiten, weiten Schüssel mischen, die Friselle darin kurze Zeit einweichen, damit sie etwas weich werden. Die Friselle auf Teller geben, die Tomaten-Zwiebel-Mischung zu gleichen Teilen auf darauf verteilen, mit etwas Olivenöl beträufeln und servieren.