Den Backofen auf 230 Grad vorheizen. Die Kartoffeln schälen, vierteln, waschen und gut abtrocknen. Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen. Die Zwiebeln vierteln. Den Salbei grob zerkleinern. Die Margarine und das Öl in eine Auflaufform geben und im Backofen erhitzen. Wenn die Margarine geschmolzen und schaumig ist, die Form wieder aus dem Ofen nehmen. Die Kartoffeln, die Zwiebeln, die Knoblauchzehen und den Salbei in die Form geben, alles gut vermengen und schließlich in einer Schicht ausbreiten. Die Form wieder in den Ofen stellen und die Kartoffeln ca. 30 min. rösten zwischendurch die Kartoffelmischung immer mal wenden. Nach dem Backen mit Salz und Pfeffer würzen.