Mehl und Salz mit dem Wasser und dem Öl zu einem festen Teig kneten. Eine Stunde rasten lassen. Für die Füllung die Äpfel schälen, in Spalten teilen, entkernen und in Scheiben schneiden. Mit Zucker und Zimt vermengen. Den Strudelteig auf einer Tischdecke ausziehen und mit flüssiger Margarine bestreichen. Die Apfelmischung auf dem Teig verteilen und einrollen. Den Apfelstrudel in eine gefettete Auflaufform geben und mit 1/4 l Sojamilch übergießen. Im vorgeheizten Rohr (Ober- und Unterhitze) im untersten Fach bei 200 Grad 45 min. backen.