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930 Min. Gesamtzeit
30 Min. Arbeitszeit
4 Portionen
- 500 g Kartoffel(n)
- 500 g Spargel
- 1 kleiner Fenchel
- 0.5 Bund Bärlauch
- Zitronensaft
- Olivenöl
- Zucker
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Sesam
Die Kartoffeln kochen (neue ruhig mit Schale) und längs vierteln. Den Spargel schälen, in Stücke schneiden und gar kochen. Den Fenchel in feine Scheiben schneiden und ganz kurz blanchieren. Alles in eine Schüssel geben. Bärlauch in feine Streifen schneiden, Menge nach Geschmack. Aus Zitronensaft, Olivenöl, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker ein Dressing rühren, den Bärlauch unterheben. Das Dressing über die Salatzutaten gießen, behutsam alles vermischen und eine Weile ziehen lassen. Vor dem Servieren mit der Sesam-Salz-Mischung bestreuen.