Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Die Gurke schälen und in Scheiben oder kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel in feine Scheiben schneiden. Alles in eine Schüssel geben. Mit etwas Salz bestreuen und gut vermengen. Etwas Schnittlauch und etwas Petersilie klein schneiden. Die Pfefferminze in feine Streifen schneiden und zusammen mit den anderen Kräutern in die Schüssel geben. In einer separaten Schüssel den Essig mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker verrühren. Etwa 1 EL Wasser und anschließend das Öl zugeben. Das Dressing über den Salat geben und gut vermengen.