Tomatensaft mit Salz und Pfeffer würzen und zum Sieden bringen. Bulgur hineinstreuen, umrühren und abgedeckt ca. 20 Minuten ziehen lassen, bis der Bulgur gequollen ist. Kohlblätter vorsichtig vom Kohlkopf trennen und in der Gemüsebrühe kurz blanchieren. Blätter herausnehmen, je zwei aufeinanderlegen, mit dem Bulgur füllen und zur Kohlroulade binden. In der Gemüsebrühe kochen. Falls gewünscht, Tomaten-/Zwiebelsoße dazu reichen.