Als Hauptgericht für 2, als Beilage für 4 Portionen.

Paprika und Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel abziehen und ebenfalls würfeln. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und das Gemüse bis auf die Erbsen hineingeben. Dünsten, bis die Zwiebeln glasig sind. Dann den Reis hinzugeben, mit Wasser in der 2-fachen Reismenge aufgießen und köcheln lassen.

Mit Salz, Paprika und Basilikum abschmecken. Evtl. muss etwas Wasser nachgegossen werden. Kurz bevor das Wasser verdunstet ist, die Erbsen dazugeben und gut vermischen. Evtl. nachwürzen.